打鱿鱼花:两个45度

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勺坐油,等油六七老练,下鱿鱼冲一下,倒出。原勺放少许油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,油爆鱿鱼卷坡刀45度,剁刀要曲。深度:坡...

  勺坐油,等油六七老练,下鱿鱼冲一下,倒出。原勺放少许油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。

  打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,油爆鱿鱼卷坡刀45度,剁刀要曲。深度:坡刀浅,剁刀深。汁芡要适合。油温稍高,操做要快。


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